Spienianie mleka – co się przyda?

jak spienić mlekoNiewiele osób posiada w domu profesjonalny ekspres z dyfuzorem do spieniania mleka. Zatem jak spienić mleko w domu? Są sposoby na domowe spienianie mleka.

Podstawą jest jednak odpowiednie mleko. Najlepsze jest te o zawartości tłuszczu 3,2%. Dzięki niemu może powstać gęsta piana. Pierwszy krok to podgrzanie płynu do temperatury około 60 stopni Celsjusza. Wyższa może spowodować ścięcie się białka i powstanie bardzo sztywnej piany. Temperaturę można śmiało sprawdzić dłonią.

Przydatny jest również metalowy dzbanek z dziubkiem do wlewania mleka. Doświadczone osoby mogą pokusić się nawet o wykonanie przy jego użyciu na powierzchni kawy ciekawych wzorków. Im będzie grubsze dno naczynka, tym lepiej będzie absorbować mleko. Oferta spieniaczy na rynku jest bogata. Są modele ręczne, na baterie, z kubkiem czy tłokowe. Każdy ma oczywiście swoich zwolenników i przeciwników.

Do podgrzanego mleka należy  włożyć odpowiedni podgrzewacz i przy jego pomocy wytworzyć oczekiwaną piankę. Jej konsystencja musi być lśniąca i gładka, bez widocznych pęcherzyków powietrza. Aby nie powstały należy wykonywać podczas spieniania okrężne ruchy dzbankiem, a na końcu uderzyć nim kilka razy np. o blat stołu. Dzięki temu piana ustabilizuje się.

Continue reading


Jak wybrać najlepszą kawiarkę?

kawiarka do espresso

Kawiarka została wynaleziona we Włoszech w latach trzydziestych XX wieku. Od lat zadziwia ona wielu kawoszy o wysublimowanym smaku swoimi niesamowitymi możliwościami przy tak prostym działaniu.

Wśród baristów usłyszymy różne określenia opisujące to urządzenie. Jedni mówią na nie Mokka, inni kafetiera lub kafeteria, jednak najbardziej popularna stała się nazwa kawiarka (zobacz kawiarki na SwiezoPalona.pl).

Czym się kierować przy wyborze kawiarki?

Najlepsza Mokka, to taka, która jest idealnie dopasowana do naszych potrzeb. Wprawdzie brzmi to jak banał, ale taka jest prawda. Wybór kawiarki powinniśmy zacząć od zdecydowania o rozmiarze naszego nowego nabytku. Jeśli głównie pijemy kawę w samotności, najlepiej wybrać najmniejszą kawiarkę, gdyż jeśli będziemy chcieli przygotowywać w niej niepełną porcję kawy, napój nie będzie tak smaczny, jak mógłby być.

Kolejnym ważnym kryterium jest jakość wykonania. Unikajmy bardzo tanich chińskich produktów, gdyż sprzęt tego typu z pewnością nie posłuży nam zbyt długo. Bardzo szybko mogą pojawić się różne problemy z nieszczelnościami wywołanymi zużyciem uszczelek, które z pewnością będą pogarszały jakość kawy przygotowywanej za pomocą naszej kafetiery.

Doskonałym wyborem okaże się z pewnością Mokka wykonana ze stali nierdzewnej, gdyż materiał ten jest o wiele trwalszy od popularnego aluminium.

Continue reading


Jak powstaje najdroższa kawa świata? Kilka słów o kopi luwak

ziarna kawy kopi luwakLubimy kawę pod wieloma postaciami – zalewaną, z kawiarki, z ekspresu. Ważne są również dodatki, takie jak mleko, śmietanka, przyprawy korzenne, czekolada lub specjalne syropy barmańskie. Ale istnieje kawa, której smak szkoda by było maskować, bo nie po to słono się za niego płaci, żeby czuć jedynie cukier. Tym napojem jest kopi luwak – najdroższa kawa świata.

Jej wyjątkowość związana jest z niespotykanym procesem pozyskiwania – ziarna kopi luwak wydobywa się z odchodów azjatyckiego ssaka. Łaskun palmowy, przez miejscowych zwany luwak, jest niewielkim zwierzęciem nadrzewnym, przypominającym swojską łasicę. Prowadzi nocny tryb życia i zajada się owocami kawowca. Co ciekawe, wybiera jedynie najdojrzalsze z nich. W jego żołądku trawiony jest jednak tylko miąższ, pozostałość wydalana jest w odchodach.

Podróż przez układ pokarmowy łaskuna nadaje ziarnom kawy nietypowy smak. Tracą one gorycz i zyskują nowy, łagodniejszy aromat. Zdania co do kopi luwak są podzielone, koneserzy zachwalają jej niezwykłe walory, osoby sceptyczne odraża sama myśl o sposobie produkcji tej kawy. Aby wyrobić sobie własną opinię, najlepiej samemu spróbować, w niektórych miejscach w Polsce można zamówić filiżankę ekscentrycznego napoju. Na zakup większej ilości nie wszyscy mogą sobie pozwolić – kilogram ziaren kopi luwak kosztuje około tysiąca euro.

Continue reading


Jak odnaleźć wartościową kawę?

klasyczny Chemex Coffemaker

Każdy lubi pić dobrą kawę. Nie dość, że jest smaczna, to daje potężną dawkę energii, której wszyscy tak potrzebują o poranku Jednakże w dzisiejszych czasach sklepy zalewane są tanią kawą o znikomej wartości. Jak w takich warunkach wybrać wartościowe gatunki kawy, aby móc delektować się tym wspaniałym napojem.

Na początku należy podkreślić, że bez odpowiedniego sprzętu nie da się zaparzyć dobrej kawy. Najlepiej jest się zaopatrzyć w ekspres np. Chemex Coffemaker. Po tym zakupie z czystym sumieniem można wybrać się na poszukiwanie ziaren wymarzonej kawy. Podczas poszukiwań należy zwracać uwagę na dwie rzeczy: gatunek i miejsce pochodzenia. Jeśli chodzi o gatunek to obecnie na świecie uprawiane są dwa: Arabica i Robusta. Pierwszy z nich daje delikatną, pozbawioną goryczki kawę, a drugi ostry w smaku napar. wybór zależy od osobistych preferencji kupującego. Natomiast patrząc na pochodzenie ziaren kawowca należy zadać sobie pytanie: na jakiej wysokości są położone plantacje w tym kraju. Panuje zasada, ze ziarna uprawiane na dużych wysokościach są bardziej wartościowe z powodu opóźnionego dojrzewania.

Odnalezienie wartościowej kawy w dzisiejszych czasach potrafi nastręczyć wiele trudności. Jednakże opłaca się podjąć ten trud, gdyż nagrodzi go możliwość picia wspaniałego naparu.

Continue reading


Zawód – barista

dzbaneczek do spieniania mleka

Ludzie od wieków wykonują różne zawody. I tak pozostało do dzisiaj, chociaż dziś wybór zawodów jest sporo większy. Związane jest to z rozwojem cywilizacji i technologii. Jednym z takich zawodów jest zawód baristy. Przyjrzyjmy mu się więc bliżej.

Barista to osoba, która zawodowo zajmuje się parzeniem kawy. Brzmi ciekawie, prawda? Jednak to nie zwyczajne parzenie kawy, jak robimy co ranek w domu. Barista z parzenia kawy czyni prawdziwą sztukę. Dzięki odpowiednim akcesoriom bariści wykonują tzw. Latte Art, czyli malowanie mlekiem na powierzchni kawy.

Jakie akcesoria dla baristów są potrzebne?

Z całą pewnością dobry ekspres do kawy. To praktycznie najważniejsze narzędzie pracy baristy. Koniecznie z ciśnieniowym spieniaczem do mleka.

Kolejne akcesoria baristów to dzbanki ułatwiające wykonywanie Latte Art, dzbanki do spieniania mleka, łyżki i łyżeczki, filiżanki, dyspensery do sosów i polew, pojemniki do posypywania, odbijacze do fusów, szpatułki, szczotki, miarki, mieszadła, wagi czy termometry.

Dzięki tym wszystkim akcesoriom, barista potrafi stworzyć prawdziwe artystyczne dzieła na powierzchni niepozornej kawy w filiżance oraz wszelkiego rodzaju inne pyszne kawy – warstwowe, smakowe, z przyprawami itp.

Różne ciekawe akcesoria dla baristów znaleźć można w wielu sklepach z kawą (zobacz np. akcesoria dla baristów na SwiezoPalona.pl). Z pewnością ich duży wybór pomoże nam w szlifowaniu umiejętności przygotowywania pysznej i wyjątkowej kawy.

Continue reading


Praktyczna ozdoba – młynki do kawy

ręczny młynek do kawy

Któż z nas nie lubi retro bibelotów- sprzętów, które przypominają nam minione czasy, urzekają detalami i prostotą wykonania. Większość pewnie nie jest w stanie wrócić pamięcią do czasów ich świetności z prostego względu- jest za młoda. Faktem jest, że wiele z dawnych przedmiotów powraca do naszych domów w odświeżonej wersji.

Doskonałym przykładem tego zjawiska jest młynek do kawy. Jeszcze 20 lat temu obowiązkowy element wyposażenia kuchni, i po długiej nieobecności nieśmiało znów się pojawia. Zdecydowanie najpiękniejszą wersją tego użytkowego przedmiotu są te najstarsze, drewniane z kutymi metalowymi elementami. Po lekkim odświeżeniu świetnie pasują do kuchni w stylu prowansalskim, wiejskim a nawet francuskim.

A co z osobami, których nie pociągają sprzęty z lamusa? Żaden problem! Młynki do kawy możemy kupić we wszystkich wzorach i kolorach jakie nam się tylko zamarzą!

Użytkowo młynek do kawy posiada tyle samo zalet. To niewielkie urządzenie posłuży nam nie tylko do przygotowania aromatycznej, świeżo mielonej kawy. Przygotujemy w nim własne mieszanki przypraw (np. do piernika), zmielimy zioła lub orzechy na chrupiącą posypkę.

Warto więc zastanowić się, czy w naszej kuchni nie znajdzie się odrobina miejsca na gadżet, który nie tylko świetnie wygląda, ale i spełnia praktyczną funkcję.

Continue reading


Kawa i jej rodzaje

smakowa kawa instant

Każdy z nas choć raz w życiu poczuł zbawienne działanie kawy. Gdy brakuje nam energii lub gdy pogoda usypia, wówczas filiżanka gorącej aromatycznej kawy może zdziałać prawdziwe cuda. Przekonali się o tym najróżniejsi producenci kawy, dzięki którym, można powiedzieć, świat stal się piękniejszy. Nie ma znaczenia, czy jest to kawa rozpuszczalna, czy kawa parzona: jej właściwości zawsze pozostają te podobne. Wato jednakże wiedzieć, jak wybierać kawę, jakie jej gatunki są najlepsze, w jaki sposób ją przyrządzać.

Zbawienne właściwości kawy

Rozpuszczalna kawa instant wypijana każdego ranka pobudza naszą korę mózgową, przyspiesza procesy myślowe, a także sprawia, że jesteśmy zdrowsi. Dlaczego zdrowsi? Naukowcy odkryli bowiem, że regularne wypijanie kawy doprowadza do zmniejszenia się ryzyka powstawania choroby Parkinsona.

Kofeina może być też zabójcza, jeśli przesadzimy z jej ilością. Wypijanie zbyt dużej ilości kawy na co dzień może doprowadzić do permanentnego przeciążenia niektórych narządów wewnętrznych, zwłaszcza żołądka i wątroby. Poza tym, nadmierna ilość kofeiny może działać negatywnie nasz układ poznawczy – pogarsza się w tym czasie nasza pamięć i koncentracja. W skrajnych przypadkach przedawkowanie kofeiny może kończyć się zapadnięciem na porażenie układu nerwowego.

Continue reading


Dlaczego powinniśmy wybierać kawę ziarnistą?

kawa ziarnista - zdjęcieW dzisiejszych czasach wiele osób nie może funkcjonować bez kawy. Na rynku możemy znaleźć bardzo wiele jej odmian. Jednak wciąż najbardziej popularna jest kawa w ziarnach. Dlaczego tak wiele osób decyduje się na jej zakup?

Jak już wcześniej wspomniano, bardzo wiele osób decyduje się na wybór kawy w ziarnach. Doskonale orzeźwia oraz pobudza, zwłaszcza o poranku, gdy nie mamy ochoty wyjść do pracy. Również bardzo wiele osób decyduje się na picie kawy ziarnistej w godzinach popołudniowych, aby dłużej zachować trzeźwy umysł i nie poddać się pokusie tak zwanej „popołudniowej drzemki”.

Posiada bardzo wiele cennych właściwości, oprócz pobudzenia, również pomaga nam zachować młody wygląd, czy też ochronić nas przed nowotworem. Jednak bardzo wiele osób decyduje się na picie tego naparu w formie rozpuszczalnej, nie mieląc samodzielnie ziaren, tylko kupując zmielony produkt. Czy jest on zdrowy? Zdecydowanie większość dietetyków odradza picia kaw rozpuszczalnych, ponieważ zawierają bardzo wiele szkodliwych związków chemicznych. Również warto dodać, iż czasem możemy spotkać kawę w saszetce, z dodatkiem syntetycznej śmietanki, co nie jest dla nas zdrowe. Z tego powodu kawa ziarnista jest najlepszym rozwiązaniem.

Jeżeli pragniemy długo zachować młody wygląd, a także cieszyć się dobrym zdrowiem, powinniśmy wybierać kawę ziarnistą. To właśnie ten produkt ma doskonały wpływ na nasz organizm, w przeciwieństwie do kawy rozpuszczalnej.

Continue reading


Ulubiona kawa w domowym zaciszu

Za sprawą licznych dodatków i akcesoriów do parzenia kawy, które są coraz łatwiej dostępne na rynku polskim, możemy przygotować swoją ulubioną wersję tego napoju w domowym zaciszu. Nie musimy odwiedzać żadnej eleganckiej kawiarni, czy restauracji, aby cieszyć się smakiem rozgrzewającego cappuccino, czy aromatycznego caffe latte z syropem kokosowym.

To parę niezwykle łatwych do opanowania trików, które sprawią, że będziemy zaskakiwać swoich domowników i gości. Taka kawa będzie świetnym dodatkiem do różnego rodzaju ciast oraz deserów.

Czego potrzebujemy, aby przygotować ulubioną kawę?

Niezwykle przydatnym i praktycznym sprzętem, który dostaniemy w bardzo niskiej cenie jest spieniacz do mleka. Dzięki niemu będziemy mogli spieniać podgrzane mleko – i za tym sposobem przygotowywać kawę białą lub pyszne cappuccino.

Jeśli jesteśmy fankami słodkich nut, warto zainwestować w jeden lepszy syrop do kawy, który świetnie pasował będzie do caffe latte – na przykład syrop o smaku karmelowym, waniliowym lub czekoladowym.

Podstawą takiego napoju jest oczywiście ulubiona kawa mielona, która charakteryzuje się aromatycznym, intensywnym smakiem. Mielona kawa to przygotowana mieszanka, która przeznaczona jest do natychmiastowego zaparzania. Sięgnijmy więc po rekomendowaną kawę mieloną marki, której można zaufać.

Continue reading