Kawa z czekoladą, nic więcej nie trzeba

Według wielu osób kawa i czekolada to nieodłączna para, która wspaniale poprawia kiepski nastój i pozwala odprężyć się i zapomnieć chociaż przez chwilę o kłopotach i zmartwieniach.

Chociaż odrobina na lepszy nastrój

Jest wiele sposobów na to, aby „podrasować” nawet najzwyklejszą kawę. Można zetrzeć chociaż jedną lub dwie kostki na tarce i dodać do napoju, można posypać nią również ubitą śmietankę, która znajduje się na wierzchu filiżanki. Można też dopełnić świeżo zaparzoną kawę ciepłym mlekiem z rozpuszczoną czekoladą i nie jest to wcale propozycja tylko na jesienne i zimowe długie wieczory, ponieważ taki przepis sprawdzić się może w wielu innych sytuacjach.

Taka porcja to przyjemność!

Kgorzka czekoladaażdy z nas ma pewnie swój ulubiony jej rodzaj, ale według fachowców, którzy tematykę tą zgłębili do granic możliwości, najlepsze do kawy są czekolady deserowe lub gorzkie. To one idealnie podkreślają aromat i smak czarnego napoju, wspaniale się z nim komponują i sprawiają, że jedna filiżanka stawia na nogi, a czasami nawet przenosi chociaż na chwilę w inny wymiar, składający się tylko z przyjemności.

Jednym do tego, aby się zrelaksować wystarczy mała czarna, ale inni potrzebują zdecydowanie silniejszego bodźca, dla nich jedynym wyjściem będzie propozycja czekolada do kawy.

Continue reading


Wyposażenie kawiarni – akcesoria baristy

baristaKawiarnia staje się miejscem często odwiedzanym w celu spędzenia czasu w gronie znajomych, odbycia oficjalnych spotkań służbowych, jak również organizacji kameralnych uroczystości. W związku z tym przed kawiarniami stawiane są określone wymagania, dotyczące wyposażenia, które zapewni wysoką jakość oferowanych produktów. Jedną z często oczekiwanych usług staje się przyrządzenie unikalnych kompozycji kaw, podanych w estetyczny sposób. Podobnymi kwestiami zajmują się bariści, którzy w przebiegu kursów oraz w wyniku zdobytego doświadczenia zawodowego stają się specjalistami do przyrządzania najlepszych i najbardziej oryginalnych kaw.

Akcesoria baristy – podstawowe wyposażenie każdej kawiarni

W każdej kawiarni możliwe jest zamówienie wielu rodzajów kaw, cechujących się odmiennym wyglądem, wysoką jakością estetyczną oraz różnorodnością smakową. W celu przygotowania zamówionych napojów barista zobowiązany jest do posiadania odpowiednich umiejętności, zmysłu artystycznego oraz smakowego. Ponadto musi zostać wyposażony w niezbędne akcesoria baristyczne.

Wśród nich wymienia się wysokiej jakości ekspresy do kawy, spieniarki oraz dzbanki do mleka, jak również dystrybutory sosów i aplikatory dodatków do kaw.

Continue reading


Spienianie mleka – co się przyda?

jak spienić mlekoNiewiele osób posiada w domu profesjonalny ekspres z dyfuzorem do spieniania mleka. Zatem jak spienić mleko w domu? Są sposoby na domowe spienianie mleka.

Podstawą jest jednak odpowiednie mleko. Najlepsze jest te o zawartości tłuszczu 3,2%. Dzięki niemu może powstać gęsta piana. Pierwszy krok to podgrzanie płynu do temperatury około 60 stopni Celsjusza. Wyższa może spowodować ścięcie się białka i powstanie bardzo sztywnej piany. Temperaturę można śmiało sprawdzić dłonią.

Przydatny jest również metalowy dzbanek z dziubkiem do wlewania mleka. Doświadczone osoby mogą pokusić się nawet o wykonanie przy jego użyciu na powierzchni kawy ciekawych wzorków. Im będzie grubsze dno naczynka, tym lepiej będzie absorbować mleko. Oferta spieniaczy na rynku jest bogata. Są modele ręczne, na baterie, z kubkiem czy tłokowe. Każdy ma oczywiście swoich zwolenników i przeciwników.

Do podgrzanego mleka należy  włożyć odpowiedni podgrzewacz i przy jego pomocy wytworzyć oczekiwaną piankę. Jej konsystencja musi być lśniąca i gładka, bez widocznych pęcherzyków powietrza. Aby nie powstały należy wykonywać podczas spieniania okrężne ruchy dzbankiem, a na końcu uderzyć nim kilka razy np. o blat stołu. Dzięki temu piana ustabilizuje się.

Continue reading


Jak wybrać najlepszą kawiarkę?

kawiarka do espresso

Kawiarka została wynaleziona we Włoszech w latach trzydziestych XX wieku. Od lat zadziwia ona wielu kawoszy o wysublimowanym smaku swoimi niesamowitymi możliwościami przy tak prostym działaniu.

Wśród baristów usłyszymy różne określenia opisujące to urządzenie. Jedni mówią na nie Mokka, inni kafetiera lub kafeteria, jednak najbardziej popularna stała się nazwa kawiarka (zobacz kawiarki na SwiezoPalona.pl).

Czym się kierować przy wyborze kawiarki?

Najlepsza Mokka, to taka, która jest idealnie dopasowana do naszych potrzeb. Wprawdzie brzmi to jak banał, ale taka jest prawda. Wybór kawiarki powinniśmy zacząć od zdecydowania o rozmiarze naszego nowego nabytku. Jeśli głównie pijemy kawę w samotności, najlepiej wybrać najmniejszą kawiarkę, gdyż jeśli będziemy chcieli przygotowywać w niej niepełną porcję kawy, napój nie będzie tak smaczny, jak mógłby być.

Kolejnym ważnym kryterium jest jakość wykonania. Unikajmy bardzo tanich chińskich produktów, gdyż sprzęt tego typu z pewnością nie posłuży nam zbyt długo. Bardzo szybko mogą pojawić się różne problemy z nieszczelnościami wywołanymi zużyciem uszczelek, które z pewnością będą pogarszały jakość kawy przygotowywanej za pomocą naszej kafetiery.

Doskonałym wyborem okaże się z pewnością Mokka wykonana ze stali nierdzewnej, gdyż materiał ten jest o wiele trwalszy od popularnego aluminium.

Continue reading


Jak powstaje najdroższa kawa świata? Kilka słów o kopi luwak

ziarna kawy kopi luwakLubimy kawę pod wieloma postaciami – zalewaną, z kawiarki, z ekspresu. Ważne są również dodatki, takie jak mleko, śmietanka, przyprawy korzenne, czekolada lub specjalne syropy barmańskie. Ale istnieje kawa, której smak szkoda by było maskować, bo nie po to słono się za niego płaci, żeby czuć jedynie cukier. Tym napojem jest kopi luwak – najdroższa kawa świata.

Jej wyjątkowość związana jest z niespotykanym procesem pozyskiwania – ziarna kopi luwak wydobywa się z odchodów azjatyckiego ssaka. Łaskun palmowy, przez miejscowych zwany luwak, jest niewielkim zwierzęciem nadrzewnym, przypominającym swojską łasicę. Prowadzi nocny tryb życia i zajada się owocami kawowca. Co ciekawe, wybiera jedynie najdojrzalsze z nich. W jego żołądku trawiony jest jednak tylko miąższ, pozostałość wydalana jest w odchodach.

Podróż przez układ pokarmowy łaskuna nadaje ziarnom kawy nietypowy smak. Tracą one gorycz i zyskują nowy, łagodniejszy aromat. Zdania co do kopi luwak są podzielone, koneserzy zachwalają jej niezwykłe walory, osoby sceptyczne odraża sama myśl o sposobie produkcji tej kawy. Aby wyrobić sobie własną opinię, najlepiej samemu spróbować, w niektórych miejscach w Polsce można zamówić filiżankę ekscentrycznego napoju. Na zakup większej ilości nie wszyscy mogą sobie pozwolić – kilogram ziaren kopi luwak kosztuje około tysiąca euro.

Continue reading


Jak odnaleźć wartościową kawę?

klasyczny Chemex Coffemaker

Każdy lubi pić dobrą kawę. Nie dość, że jest smaczna, to daje potężną dawkę energii, której wszyscy tak potrzebują o poranku Jednakże w dzisiejszych czasach sklepy zalewane są tanią kawą o znikomej wartości. Jak w takich warunkach wybrać wartościowe gatunki kawy, aby móc delektować się tym wspaniałym napojem.

Na początku należy podkreślić, że bez odpowiedniego sprzętu nie da się zaparzyć dobrej kawy. Najlepiej jest się zaopatrzyć w ekspres np. Chemex Coffemaker. Po tym zakupie z czystym sumieniem można wybrać się na poszukiwanie ziaren wymarzonej kawy. Podczas poszukiwań należy zwracać uwagę na dwie rzeczy: gatunek i miejsce pochodzenia. Jeśli chodzi o gatunek to obecnie na świecie uprawiane są dwa: Arabica i Robusta. Pierwszy z nich daje delikatną, pozbawioną goryczki kawę, a drugi ostry w smaku napar. wybór zależy od osobistych preferencji kupującego. Natomiast patrząc na pochodzenie ziaren kawowca należy zadać sobie pytanie: na jakiej wysokości są położone plantacje w tym kraju. Panuje zasada, ze ziarna uprawiane na dużych wysokościach są bardziej wartościowe z powodu opóźnionego dojrzewania.

Odnalezienie wartościowej kawy w dzisiejszych czasach potrafi nastręczyć wiele trudności. Jednakże opłaca się podjąć ten trud, gdyż nagrodzi go możliwość picia wspaniałego naparu.

Continue reading


Zawód – barista

dzbaneczek do spieniania mleka

Ludzie od wieków wykonują różne zawody. I tak pozostało do dzisiaj, chociaż dziś wybór zawodów jest sporo większy. Związane jest to z rozwojem cywilizacji i technologii. Jednym z takich zawodów jest zawód baristy. Przyjrzyjmy mu się więc bliżej.

Barista to osoba, która zawodowo zajmuje się parzeniem kawy. Brzmi ciekawie, prawda? Jednak to nie zwyczajne parzenie kawy, jak robimy co ranek w domu. Barista z parzenia kawy czyni prawdziwą sztukę. Dzięki odpowiednim akcesoriom bariści wykonują tzw. Latte Art, czyli malowanie mlekiem na powierzchni kawy.

Jakie akcesoria dla baristów są potrzebne?

Z całą pewnością dobry ekspres do kawy. To praktycznie najważniejsze narzędzie pracy baristy. Koniecznie z ciśnieniowym spieniaczem do mleka.

Kolejne akcesoria baristów to dzbanki ułatwiające wykonywanie Latte Art, dzbanki do spieniania mleka, łyżki i łyżeczki, filiżanki, dyspensery do sosów i polew, pojemniki do posypywania, odbijacze do fusów, szpatułki, szczotki, miarki, mieszadła, wagi czy termometry.

Dzięki tym wszystkim akcesoriom, barista potrafi stworzyć prawdziwe artystyczne dzieła na powierzchni niepozornej kawy w filiżance oraz wszelkiego rodzaju inne pyszne kawy – warstwowe, smakowe, z przyprawami itp.

Różne ciekawe akcesoria dla baristów znaleźć można w wielu sklepach z kawą (zobacz np. akcesoria dla baristów na SwiezoPalona.pl). Z pewnością ich duży wybór pomoże nam w szlifowaniu umiejętności przygotowywania pysznej i wyjątkowej kawy.

Continue reading


Praktyczna ozdoba – młynki do kawy

ręczny młynek do kawy

Któż z nas nie lubi retro bibelotów- sprzętów, które przypominają nam minione czasy, urzekają detalami i prostotą wykonania. Większość pewnie nie jest w stanie wrócić pamięcią do czasów ich świetności z prostego względu- jest za młoda. Faktem jest, że wiele z dawnych przedmiotów powraca do naszych domów w odświeżonej wersji.

Doskonałym przykładem tego zjawiska jest młynek do kawy. Jeszcze 20 lat temu obowiązkowy element wyposażenia kuchni, i po długiej nieobecności nieśmiało znów się pojawia. Zdecydowanie najpiękniejszą wersją tego użytkowego przedmiotu są te najstarsze, drewniane z kutymi metalowymi elementami. Po lekkim odświeżeniu świetnie pasują do kuchni w stylu prowansalskim, wiejskim a nawet francuskim.

A co z osobami, których nie pociągają sprzęty z lamusa? Żaden problem! Młynki do kawy możemy kupić we wszystkich wzorach i kolorach jakie nam się tylko zamarzą!

Użytkowo młynek do kawy posiada tyle samo zalet. To niewielkie urządzenie posłuży nam nie tylko do przygotowania aromatycznej, świeżo mielonej kawy. Przygotujemy w nim własne mieszanki przypraw (np. do piernika), zmielimy zioła lub orzechy na chrupiącą posypkę.

Warto więc zastanowić się, czy w naszej kuchni nie znajdzie się odrobina miejsca na gadżet, który nie tylko świetnie wygląda, ale i spełnia praktyczną funkcję.

Continue reading